La Gelato es probablemente la genética más copiada del mundo. Aparece en el nombre de cientos de productos, tiene decenas de números detrás y es la madre de media generación de variedades modernas. Y sin embargo nació hace poco más de diez años, en un piso de San Francisco, de una planta que nunca se vendió en semilla.
Aquí contamos de dónde sale de verdad, qué significan esos números que acompañan al nombre, por qué su aroma no se explica como te lo han contado y qué hay detrás de una flor de CBD etiquetada como Gelato.
En resumen
- La creó Mario Guzmán, «Sherbinski», en San Francisco hacia 2014, cruzando Sunset Sherbet con Girl Scout Cookies.
- Nunca se vendió en semilla: los originales son clones. Toda «semilla de Gelato» del mercado es una recreación de otro banco.
- Los números (#33, #41…) no son versiones mejores o peores: son plantas individuales numeradas en una selección.
- Su aroma no lo explican los terpenos. Cuatro fenotipos con los mismos terpenos dominantes huelen distinto.
- En flor de CBD, «Gelato» es un nombre comercial: la Gelato original no existe en versión rica en CBD.
De dónde sale la Gelato
La historia empieza en la escena de San Francisco de principios de los 2010, alrededor del colectivo que acabó dando nombre a la marca Cookies. El criador al que se atribuye la variedad es Mario Guzmán, conocido como Sherbinski, y la fecha que se maneja es 2014. La genética declarada es Sunset Sherbet × Girl Scout Cookies, en concreto el clon Thin Mint.
Hay un detalle técnico que casi nunca se cuenta y que explica todo lo demás: no fue un cruce sexual normal. Guzmán revirtió químicamente una hembra de Sunset Sherbet para que produjera polen y con ese polen polinizó la Girl Scout Cookies. El resultado fueron semillas feminizadas, es decir, toda la descendencia era hembra. Por eso la selección posterior se hizo sobre plantas femeninas numeradas y por eso lo que se conservó fueron esquejes, no semillas.
Conviene marcar hasta dónde llega lo verificable. La existencia de las marcas y su cronología están documentadas. La autoría, la fecha exacta y el relato de cómo surgió cada cruce vienen de entrevistas al propio criador. Incluso hay discrepancia sobre quién firma la variedad: algunas fuentes la atribuyen conjuntamente a Guzmán y a Jai Chang, el criador de la Girl Scout Cookies de partida.
Qué significa Gelato #33
Esto se malinterpreta constantemente. Cuando se germina un lote de semillas del mismo cruce, cada planta expresa una combinación distinta de los genes de sus padres. En una selección se etiqueta cada planta con un número —el de la etiqueta física, sin más— y se conservan las que interesan. Ese número no indica calidad ni versión: identifica a una planta concreta, que a partir de ahí se replica por esqueje.
Dicho de otro modo: «Gelato #33» no es una variedad, es un individuo clonado millones de veces.
Los apodos tampoco parecen casuales. El #33 se conoce como Larry Bird y el #25 como Barry Bonds: el sector atribuye los nombres a los dorsales de los dos deportistas, el 33 de Bird en los Celtics y el 25 de Bonds en los Giants. Los dorsales están documentados; la explicación del apodo, en cambio, solo la sostienen medios y tiendas del sector. El propio Guzmán cuenta que al principio solo las conocía por los números porque no tuvo tiempo de bautizarlas, y que sus amigos de San Francisco hicieron famosos esos números antes de que él pudiera controlarlo.
Y aquí viene lo bueno: ni siquiera hay acuerdo sobre cuáles son los números oficiales. Tres fuentes de referencia publican tres listas distintas de los «seis fenotipos aprobados», con el #45 y el #47 entrando y saliendo según quién lo cuente. Hay además un caso de manual de error convertido en variedad: muchas bases de datos listan «Gelato 42» como sinónimo. El criador lo niega —Larry Bird llevaba el 33, no el 42— y aun así el alias sigue circulando años después.
Por qué acabó siendo la genética más copiada del mundo
Por tres razones que se refuerzan entre sí.
La primera es que nunca se liberó en semilla. Los fenotipos originales existen solo como clon, y sus tres parentales también. Eso significa que cualquier «semilla de Gelato» que compres hoy es una recreación hecha por otro banco a partir de otras plantas. Hay versiones comerciales que ni siquiera declaran el mismo cruce que la original.
La segunda es que los nombres de variedad no se pueden proteger en la práctica. Cualquiera puede llamar Gelato a lo que quiera, y como el nombre añade valor, todo el mundo lo hace. El propio criador lo resume sin rodeos: la gente usa el nombre donde le conviene porque vende.
La tercera es que funcionó como base de cruce. Una base de datos colaborativa del sector registra más de 180 híbridos directos descendientes de Gelato (181 en la consulta de septiembre de 2026; la cifra se mueve porque la alimentan los propios bancos), y una de ellos, la Runtz, fue elegida variedad del año en 2020. La hija superó a la madre.
De paso, la Gelato marcó un cambio de época en los nombres: de la era del diésel, el kush y la haze se pasó a la de la repostería. Cookies, Sherbet, Gelato, Cake, Runtz, Mochi. Es a la vez un perfil aromático real y una estrategia de marca: el postre se recuerda, se dibuja en un envase y apetece.
A qué huele, y por qué el perfil de terpenos no lo explica
Los terpenos dominantes que se le atribuyen son limoneno, mirceno y cariofileno. Hasta ahí, lo que dice cualquier ficha.
Lo interesante llega cuando un laboratorio especializado en aroma analizó cuatro fenotipos distintos de Gelato y encontró que todos eran dominantes en los mismos terpenos y, aun así, olían claramente distinto. Si el perfil terpénico definiera la variedad, eso no debería pasar.
La explicación está en un estudio publicado en ACS Omega en 2023: lo que marca la diferencia entre variedades exóticas no son los terpenos mayoritarios, sino compuestos que aparecen en partes por billón. Entre ellos, compuestos volátiles de azufre —el mismo tipo de moléculas responsables del olor de la Skunk—, el escatol, que aporta la nota más animal, y ésteres que dan los matices dulces y tropicales. La conclusión de los autores es clara: la importancia de los terpenos en el aroma del cannabis se ha sobrevalorado.
Aplicado a lo práctico: ese punto dulce y cremoso que identifica a una Gelato no sale del limoneno. Sale de compuestos que ni siquiera aparecen en una analítica de terpenos corriente.
El morado de la Gelato: qué lo causa de verdad
Muchos fenotipos de esta familia tiran a morado, y eso ha generado una montaña de consejos falsos. La ciencia sobre esto es reciente: hasta 2023 no se identificó cuál es el pigmento principal del cannabis morado, la cianidina-3-rutinósido, una antocianina.
Dos cosas que conviene saber:
- Primero manda la genética. Si la planta no lleva los genes de la ruta, no se pondrá morada por mucho frío que pase.
- El frío extremo no ayuda, perjudica. Un ensayo de 2025 midió la acumulación de antocianinas a distintas temperaturas y encontró el máximo entre 8 y 15 °C. Tanto a 22 °C como a 0,5 °C el pigmento bajaba.
- El color no predice potencia. Antocianinas y cannabinoides salen de rutas metabólicas distintas y se acumulan en sitios distintos de la planta.
- El pH del riego no cambia el color. El pH que manda es el del interior de la célula, no el del agua.
Lo contamos con más detalle en el artículo sobre la Purple Haze y el color morado.
Cultivo y aspecto
Con una advertencia previa: no hay estudios independientes sobre el cultivo de la Gelato. Todo lo que circula viene de bancos y viveros, que son parte interesada, así que los rendimientos anunciados conviene leerlos como techo y no como media.
| Dato | Lo que declaran los bancos |
|---|---|
| Floración | 8 a 10 semanas en interior |
| Altura | Media, unos 125-150 cm, planta arbustiva y muy ramificada |
| Cogollo | Muy denso y muy resinoso |
| Riesgo principal | Moho: esa densidad pasa factura si falta ventilación |
| Abonado | Moderado. Se quema con facilidad si te pasas |
Ese cogollo tan compacto es a la vez su mejor carta y su punto débil. Lo que hace que una Gelato se reconozca al tacto es lo mismo que la hace sensible a la humedad.
La familia
| Variedad | Relación | Nota |
|---|---|---|
| Girl Scout Cookies | Madre | La marca tuvo que acortarse a «Cookies» tras un requerimiento legal de las Girl Scouts |
| Sunset Sherbet | Padre | Según su creador, surgió por accidente. El nombre viene de un sorbete de heladería |
| Gelato #41 (Bacio) | Fenotipo hermano | Más gasolina y flores; hoy tan buscado como el #33 |
| Runtz | Gelato × Zkittlez | Variedad del año en 2020 |
| Ice Cream Cake | Wedding Cake × Gelato #33 | Existen al menos dos genéticas distintas con este mismo nombre |
| Wedding Cake | Relación discutida | También fue un fenotipo numerado que perdió el número al convertirse en marca |
Qué significa «Gelato» en una flor de CBD
Aquí toca ser claro. En la Unión Europea el cáñamo que se puede cultivar tiene que pertenecer a variedades inscritas en un catálogo oficial, con nombres como Fedora, Futura, Carmagnola o Finola. «Gelato» no está en ese catálogo, ni puede estarlo.
Hay además una razón genética: la Gelato original es una variedad dominante en THC. Una «Gelato CBD» es necesariamente otra planta, como mínimo un cruce con una fuente rica en CBD. Comparte el nombre y, con suerte, un aire de familia en el aroma. No comparte la genética del clon de San Francisco.
Eso no convierte el nombre en un engaño: convierte al nombre en lo que es, una descripción de aroma. El problema aparece cuando se vende como si fuera un certificado de origen. Lo único que dice qué hay dentro de un bote es la analítica del lote.
La Gelato en nuestro catálogo
La tenemos en formato vapeo: el cartucho de CBD Gelato de 1 ml con rosca estándar 510. La analítica de la base de destilado común a nuestros cartuchos indica un 47,13 % de CBD y un 73,39 % de cannabinoides totales en la muestra analizada. Lleva terpenos naturales con perfil Gelato y no contiene PG, VG ni aceite MCT. Se puede llevar solo o en pack con batería, junto al resto de vapers de CBD.
Si prefieres flor, en las flores de CBD del catálogo cada ficha indica la genética, el porcentaje de CBD y el perfil de aroma, que es la información con la que de verdad se puede comparar.
Preguntas frecuentes sobre la Gelato
¿Qué genética tiene la Gelato?
¿Qué significa el número de Gelato #33?
¿Existe la Gelato 42?
¿Por qué hay tantas Gelato distintas?
¿Por qué algunas Gelato son moradas?
¿Una flor de CBD llamada Gelato es la Gelato original?
Las flores y resinas de CBD de Green Dealer se venden como artículo de coleccionismo, uso aromático u ornamental o uso técnico posterior. No aptas para consumo humano. Venta exclusiva a mayores de 18 años.